Peru ist das Ursprungsland der Kartoffel und baut mindestens 3000 verschiedene Sorten an.

Einige Agronomen sprechen auch von 4000 bis 5000 Sorten. Die grösste Vielfalt wird in der Zone um Ayacucho gepflegt und weiter angebaut. Die Kartoffel kam im 15. Jahrhundert mit Kolumbus nach Europa.